Ölvisholt Brugghús var stofnað um mitt ár 2007 með það að markmiði að framleiða metnaðarfullan bjór fyrir sælkera. Fyrsta bruggun var gerð 21 desember 2007 en fyrsti bjór fyrirtækisins, Skjálfti, kom svo á markað á bjórdaginn 1. mars 2008.
Ölvisholt Brugghús vinnur eftir hugmyndafræði örbrugghúsa sem fóru að stinga upp kollinum seint á síðustu öld en flest eiga þau það sameiginlegt að framleiða metnaðarfyllri bjór en gengur og gerist.
Markmið Ölvisholts er að kynna bjór sem valkost með góðum mat á góðri stund og ekki síður að kynna fyrir fólki þann óendanlega fjölbreytileika sem bjórgerð býður uppá.
| 
